250g de pois chiches secs
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 tomate mûre, coupée en dés
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel
6 tasses de bouillon de légumes
Huile d’olive vierge extra
Persil frais haché (pour la garniture)
Procédure:
Placez les pois chiches séchés dans un bol et couvrez-les abondamment d’eau. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Cela rendra les pois chiches plus tendres et plus faciles à cuire.
Après trempage, égouttez et rincez les pois chiches.
Dans une grande casserole, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les dés de carottes, le céleri et la tomate. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
Ajoutez les pois chiches égouttés, le laurier, le cumin, le paprika, le poivre noir et le sel. Bien mélanger pour répartir les arômes.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
Lorsque la soupe est prête, retirez la feuille de laurier et goûtez-la pour rectifier la saveur avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servir la soupe aux pois chiches chaude en garnissant chaque assiette d’une pincée de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive.
Maintenant que vous avez préparé cette délicieuse soupe de pois chiches, découvrons quelques-unes des propriétés bénéfiques de cette légumineuse polyvalente :
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