Ingrédients :
Levain :
140 g de levure fraîche,
500 g de farine de blé,
400 ml d’eau.
Pâte finale :
350 g de sucre,
20 g de sel,
300 g de jaunes d’œufs,
le zeste de 2 oranges,
2 cuillères à soupe d’extrait de panettone,
140 ml de miel,
100 g de glucose liquide,
400 ml d’eau (en complément)
, 1,6 kg de farine de blé,
300 g de margarine ou de beurre.
Garniture :
700 g de fruits confits (rouges, jaunes et verts),
300 g de raisins secs blonds ou noirs.
Levain :
140 g de levure fraîche,
500 g de farine de blé,
400 ml d’eau.
Pâte finale :
350 g de sucre,
20 g de sel,
300 g de jaunes d’œufs,
le zeste de 2 oranges,
2 cuillères à soupe d’extrait de panettone,
140 ml de miel,
100 g de glucose liquide,
400 ml d’eau (en complément)
, 1,6 kg de farine de blé,
300 g de margarine ou de beurre.
Garniture :
700 g de fruits confits (rouges, jaunes et verts),
300 g de raisins secs blonds ou noirs.
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