Préchauffez votre four à 500 °F (260 °C). Mettez la côte de bœuf sur une grille dans une rôtissoire. Frottez-le avec de l’huile d’olive et saupoudrez généreusement de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, insérez des gousses d’ail dans le rôti avec un couteau pour plus de saveur.
Cuisiner à la perfection
Placez la rôtissoire dans le four et faites cuire la côte de bœuf à 500 °F pendant 15 minutes. Cette chaleur élevée scellera le jus et créera une délicieuse croûte. Ensuite, baissez la température du four à 325 °F (160 °C) et continuez à rôtir jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson mi-saignante, visez 135 °F (57 °C). Pour moyen, visez 140 °F (60 °C), et pour bien cuit, visez 150 °F (66 °C).
Laisser reposer et servir
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