Histoire
La courgette, ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, est une plante originaire du Nouveau Monde. C'est une variété de courge d'été développée en Italie au XIXe siècle à partir de courges rapportées des Amériques. Le nom « courgette » vient de l'italien « zucca », qui signifie courge.
Le concept des beignets ou galettes de légumes est ancien et universel. Presque toutes les cultures possèdent leur propre version de légumes râpés ou hachés, mélangés à un liant et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Des latkes d'Europe de l'Est aux pakoras d'Inde, en passant par les crêpes de légumes coréennes, l'idée est intemporelle. La galette de courgettes au fromage est une interprétation moderne et occidentale de cette tradition mondiale. Elle a probablement vu le jour au milieu du XXe siècle aux États-Unis, à une époque où les gratins et les façons créatives d'utiliser les légumes du jardin gagnaient en popularité. L'ajout généreux de fromage reflète l'engouement de l'époque pour les saveurs riches et réconfortantes, transformant un simple accompagnement de légumes en un plat vedette. C'est un plat né de la praticité, sublimé par l'amour de la bonne cuisine.
Avantages
Outre son goût exceptionnel, ce plat offre plusieurs avantages :
• Légumes astucieux : C’est une excellente façon d’inciter les enfants difficiles (ou même les adultes !) à apprécier les légumes. La saveur douce de la courgette se marie parfaitement avec le fromage et les aromates.
• Riche en nutriments : La courgette est faible en calories et constitue une bonne source de vitamines A et C, de potassium et d’antioxydants. Sa teneur élevée en eau contribue également à une bonne hydratation.
• Source importante de protéines et de calcium : Les œufs et le fromage apportent une quantité significative de protéines et de calcium, faisant de ces galettes un repas plus équilibré qu’un simple accompagnement de légumes.
• Polyvalentes : Elles peuvent être adaptées pour être sans gluten (avec de la farine d’amande ou de la chapelure sans gluten), inclure d’autres légumes (comme des carottes râpées ou du maïs) et être servies au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
• Économiques : La courgette est souvent peu coûteuse, surtout en été, et les autres ingrédients sont des produits de base.
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