Préparation:
1. Mélangez la farine, le sel et la levure dans un bol.
2. Ajouter progressivement l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (à la main ou avec un robot muni de crochets à pâte).
3. Ajouter l'huile d'olive, pétrir et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1 heure.
4. Divisez la pâte en petites portions (par exemple, des petits pains), pliez-les ensemble et placez-les, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Badigeonner d'œuf battu.
6. Cuire au four pendant 10 minutes à 250 °C (472 °F), puis réduire la température à 200 °C (492 °F) et cuire pendant encore 15 minutes – jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et fermes à l'extérieur.
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