Dressage
Déposez une généreuse cuillère de purée au centre de l’assiette.
Disposez la joue confite dessus, nappez de sauce réduite et ajoutez les champignons.
Un tour de moulin à poivre… et servez bien chaud.
Conseils & Variantes
Remplacez le vin rouge par de la bière brune pour une version plus rustique.
Ajoutez quelques lardons fumés pour une note encore plus gourmande.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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