préparation
Voici comment je procède : tout d’abord, je fais cuire les œufs à la coque pendant quatre à cinq minutes. Ensuite, je les rince à l’eau froide, je les écale et je les réserve.
Faites ensuite chauffer le beurre dans une casserole, incorporez la farine en remuant constamment et laissez-la légèrement dorer.
Déglacez maintenant avec du lait chaud et du bouillon de légumes chaud et laissez mijoter pendant environ quatre minutes à feu doux.
Assaisonnez maintenant avec du vinaigre de vin, du sucre, de la moutarde, du sel et du poivre, et raffinez avec de la crème, mais ne laissez pas bouillir à nouveau.
3. Coupez les œufs en deux et disposez-les sur des assiettes préchauffées. Nappez-les de sauce et parsemez de persil haché avant de servir.
Bon appétit!
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