Je pourrais manger ce plat d’aubergines tous les jours ! C’est une recette facile, économique et délicieuse !

1. Préchauffer le four à 180–200 °C.

2. Coupez l’aubergine en fines tranches et faites-la sauter ou rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

3. Mélangez la ricotta avec les œufs et une des gousses d’ail hachées ; assaisonnez de sel et de poivre.

4. Dans un plat allant au four, créez des couches alternées d’aubergines, de mélange de ricotta, de feuilles de lasagnes, de concentré de tomates, d’ail haché et de fromage.

5. Répétez le processus et terminez par une couche de fromage râpé.

6. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils supplémentaires

Pour rehausser la saveur :

• Herbes fraîches : Ajoutez des feuilles de basilic ou de thym entre les couches pour un léger arôme méditerranéen.

• Sauce la plus savoureuse : Faites revenir l’ail avec un peu d’oignon et d’origan avant d’ajouter la pulpe de tomate.

•  Fromages mélangésmélangez l’Emmental avec du Parmesan ou du Provolone pour un gratin plus intense.

Pour une meilleure texture :

• Couches fermes : Assurez-vous de bien égoutter la ricotta sinon le mélange sera trop humide.

• Aubergine plus légère : faites-la rôtir au four avec juste un peu d’huile au lieu de la frire, pour réduire l’absorption des graisses.

• Feuilles de lasagnes : Si vous utilisez des feuilles précuites, faites-les tremper dans de l’eau chaude quelques minutes avant d’assembler les lasagnes.

Options plus saines :

• Version sans gluten : remplacez les feuilles de lasagnes par des couches supplémentaires d’aubergines ou de courgettes.

• Version allégée en calories : remplacez une partie du fromage par de la ricotta légère ou du yaourt nature.

• Version sans produits laitiers : utilisez des fromages sans produits laitiers et de la ricotta ou des alternatives végétales comme la ricotta aux amandes.

Pour conserver et servir

• Congélation : Vous pouvez assembler les lasagnes crues et les congeler en les couvrant hermétiquement. Une fois prêtes à cuire, faites-les cuire directement (en augmentant le temps de cuisson de 10 à 15 minutes).

• Portions individuelles : Préparez les lasagnes dans des petites cocottes, parfaites pour servir et réchauffer sans gaspillage.

• Réchauffage juteux : Lors du réchauffage, couvrez de papier d’aluminium pour éviter le dessèchement.