2 livres de pommes de terre Russet ou Yukon Gold, brossées (pelées si vous préférez)
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à café et demie de sel casher (ou 1 cuillère à café de sel de table)
1 1/2 tasse de cheddar fort râpé, légèrement tassé
Instructions
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Graissez légèrement un moule à muffins standard de 12 cavités avec un peu de beurre fondu ou d’aérosol antiadhésif afin que les pommes de terre se démoulent facilement après la cuisson.
Coupez les pommes de terre en rondelles très fines, d’environ 3 mm d’épaisseur. Une mandoline permet de réaliser cette opération rapidement, mais un couteau bien aiguisé et une main ferme suffisent amplement. Essayez de faire des rondelles d’épaisseur sensiblement égale pour une cuisson uniforme.
Déposez les tranches de pommes de terre dans un grand saladier. Arrosez-les de beurre fondu et saupoudrez de sel. Mélangez à la main jusqu’à ce que chaque tranche soit légèrement beurrée et assaisonnée.
Répartissez environ 2 cuillères à soupe de cheddar râpé au fond de chaque moule à muffins, en divisant approximativement la moitié du fromage entre les 12 moules. Cela formera une délicieuse base fromagère et contribuera à la formation de bords dentelés et croustillants.
Répartissez les tranches de pommes de terre beurrées dans les moules à muffins, en les empilant jusqu’à un peu en dessous du bord. Appuyez légèrement au fur et à mesure pour que les piles soient bien serrées, mais ne vous inquiétez pas si elles semblent un peu irrégulières ; elles se tasseront à la cuisson.
Répartissez le reste du cheddar râpé sur chaque pile de pommes de terre, en veillant à ce qu’il reste bien réparti. Essayez de garder la majeure partie du fromage sur le dessus, mais laissez-en un peu déborder sur les côtés pour obtenir ces bords dorés et gratinés.
Recouvrez le moule à muffins de papier aluminium sans serrer, en formant une légère tente pour éviter que le papier ne colle au fromage. Faites cuire à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que le fromage sur les bords soit bien doré et croustillant. La durée de cuisson peut varier selon les fours ; surveillez donc attentivement la cuisson en fin de préparation.
la suite en page suivante
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
