Préparation
1. Préparez la purée de pommes de terre: Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les et écrasez-les.
2. Sauté de légumes: Dans une poêle, faire fondre une cuillère à soupe de beurre et y faire revenir un oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la carotte râpée, saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes.
3. Mélanger la pâte : Incorporer la préparation pour sauté à la purée de pommes de terre. Ajouter les œufs battus, la farine et le persil haché. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réserver.
4. Préparez la garniture: Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites revenir
l’oignon restant jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le poulet effiloché et les champignons hachés. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Incorporez la crème fraîche épaisse et le fromage râpé. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
5. Former les croquettes: Prenez des portions de pâte de pommes de terre et formez des boules de la taille d’une noix. Faites un trou au centre, remplissez-les d’une cuillère à café de farce au poulet et refermez la croquette.
6. Friture: Faire chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde. Faire revenir les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
7. Service: Servir avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt aux herbes.
la suite en page suivante
