Le secret de la préparation de ce plat réside dans la façon dont le chou est coupé. Il est important de ne pas retirer toute la souche, sinon les feuilles perdraient leur forme lors de la friture.
Il suffit de couper uniquement la partie visible du moignon. Coupez ensuite le chou en morceaux. Blanchissez le chou dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant cinq minutes, puis laissez-le refroidir légèrement.
Battez les œufs, ajoutez du sel et du poivre au goût. Rouler chaque morceau de chou dans les œufs, puis dans la chapelure, tremper à nouveau dans l’œuf et faire revenir dans une poêle avec de l’huile chaude. Faites frire jusqu’à obtenir une délicieuse croûte des deux côtés.
Profitez du bon goût !
