Temps total : 45 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
1 gros chou-fleur (environ 800 g)
40 cl de crème fraîche épaisse
150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
2 œufs
1 c. à café de muscade moulue
Sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile d’olive (pour le plat)
Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la finition)
Préparation pas à pas
Préparez le chou-fleur
Détachez les fleurettes du chou-fleur, rincez-les soigneusement, puis faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les délicatement et réservez.
Préparez l’appareil à gratin
Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, la muscade, du sel et du poivre. Fouettez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four
Allumez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Assemblez le gratin
Huilez légèrement un plat allant au four (type plat en bois ou céramique ). Disposez les fleurettes de chou-fleur de manière régulière dans le fond. Versez la préparation aux œufs et à la crème par-dessus.
Ajoutez le fromage
Parsemez toute la surface avec le fromage râpé en insistant bien sur les zones extérieures pour qu’elles gratinent joliment.
Cuisson
Enfournez pour 25 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne légèrement sur les bords.
Finition
À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche verte parfumée .
Astuces et conseils
Cuisson du chou-fleur : Ne le cuisez pas trop longtemps à l’eau pour éviter qu’il ne se défasse dans le gratin.
Variante gourmande : Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de jambon blanc ou de lardons pour enrichir votre gratin.
Pour un gratin plus léger : Remplacez la crème par du fromage blanc ou une crème végétale.
Conservation
Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.
Réchauffez-le à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne
