Pour : 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Ingrédients
800 g de patates douces, pelées et coupées en gros dés
400 g de brocolis, détaillés en petits bouquets
30 g de beurre
1 gousse d’ail, hachée finement
30 g de farine
400 mL de lait entier
100 g de mozzarella râpée (ou en petits dés)
30 g de parmesan râpé
Sel fin et poivre du moulin
1 pincée de muscade râpée
Étapes de préparation
Faire cuire les légumes
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les dés de patate douce 8 min Ajouter les bouquets de brocoli pour les 4 min restantes Égoutter soigneusement et répartir dans un plat à gratin
Préparer la béchamel Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole Ajouter l’ail et laisser suer 1 min sans coloration Incorporer la farine, mélanger 1–2 min pour cuire le roux Verser le lait tiède en fouettant, porter à légère ébullition jusqu’à épaississement (3–4 min) Hors du feu, ajouter mozzarella, parmesan et muscade ; saler et poivrer
Monter le gratin Napper généreusement patates douces et brocolis de sauce onctueuse
Gratiner Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) Enfourner 15–18 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant
Astuce pour faciliter la recette
Chauffez le lait 30 s au micro-ondes avant de l’ajouter : la béchamel épaissira plus vite et restera sans grumeaux.
Ingrédient à échanger
Remplacez la mozzarella par du chèvre frais émietté pour une note plus acidulée et crémeuse. Astuce de cuisson
Si le gratin dore trop vite, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et retirez-la 5 min avant la fin pour une dorure uniforme.
