J’ai une tendresse particulière pour la mozzarella dans ce plat: elle file et se colore à merveille sur le dessus du gratin et rappelle mes vacances passées sur la côte italienne où le fromage frais ne manquait jamais à table. C’est aussi un plat que mes enfants demandent systématiquement lorsqu’ils veulent une recette qui sent bon l’été et la convivialité.
Conseils de conservation
Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Il suffit de le couvrir hermétiquement ou de le placer dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, privilégiez une dizaine de minutes à four doux pour qu’il retrouve tout son moelleux: évitez le micro-ondes qui ramollit la mozzarella.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage râpé type comté ou emmental pour une version plus rustique. Si vous n’aimez pas le cumin, tentez un mélange d’herbes de Provence ou une pointe de curry. Pour une version sans crème, utilisez du lait concentré ou du lait végétal pour alléger la préparation.
Idées d’accompagnement
Servez ce gratin de courgettes avec une salade verte croquante ou une bonne tranche de pain de campagne. Un filet de jus de citron sur les légumes peut aussi apporter une touche de fraîcheur. Essayez-le également en accompagnement d’un poisson grillé: c’est bluffant de simplicité et d’équilibre.
Petit contexte gourmand
Le gratin de courgettes se retrouve dans de nombreux foyers méditerranéens. Il célèbre la saison des légumes dans les régions du Sud. La version à la mozzarella fait un clin d’oeil à l’Italie et rappelle l’art d’assembler les saveurs ensoleillées de la Provence et des plats de famille.
