Gombo sauté sans eau ni bave : c’est facile et très savoureux
Méthode de préparation :
Lavez soigneusement le gombo à l’eau courante et séchez-le avec un torchon propre. Coupez-le en tranches d’environ 1 cm, en ne retirant que les extrémités. Hachez l’oignon et l’ail en très petits morceaux, ou râpez-les si vous préférez.
Dans une casserole à feu doux, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de soja ou d’huile d’olive, selon votre préférence. Lorsque l’huile commence à chauffer, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite l’ail et faites-le revenir.
Lorsque l’ail et l’oignon sont dorés (mais pas brûlés), ajoutez les tranches de gombo dans la poêle et remuez bien. Dès que le gombo commence à revenir, ajoutez les trois cuillères à soupe de vinaigre et remuez.
Faites cuire le gombo à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes. Pendant la cuisson, le gombo libère un peu de mucus, mais continuez de remuer jusqu’à ce que le mucus soit complètement évaporé et que le gombo soit sec.
Une fois le slime évaporé, ajoutez environ 120 ml d’eau. Remuez, couvrez la casserole et laissez mijoter environ trois minutes. Salez et poivrez à votre goût et mélangez bien. Ajoutez les tomates cerises, remuez, couvrez la casserole et laissez mijoter.
Vérifiez la consistance et ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Certains l’aiment al dente, d’autres cuit. Dès que la texture souhaitée est atteinte, éteignez le feu, parsemez de persil et servez.
Maintenant que vous avez appris à préparer du gombo sauté sec et délicieux, il n’y a aucune excuse pour ne pas inclure ce délice dans votre menu.
