Un index glycémique qui surprend
L’index glycémique (IG) de la pastèque varie entre 72 et 80, selon les variétés, ce qui la place parmi les fruits à IG élevé. À titre de comparaison : une pomme a un IG de 38, une fraise 41, et le sucre blanc, autour de 65.
Concrètement ? Une portion de 150 g de pastèque consommée à jeun peut entraîner une hausse de la glycémie plus importante que 50 g de sucre pur. Et qui dit pic rapide dit aussi chute brutale ensuite, avec à la clé fatigue, fringale et envie de sucre… Le fameux “effet yo-yo” dont on se passerait bien.
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