Préparation étape par étape
1. Préparer les fraises
Lavez et coupez les fraises en deux. Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les légèrement décongeler avant de les mixer.
2. Écrasez les fraises
Mixez les fraises au mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
3. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre
Dans un bol résistant à la chaleur, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Bain-marie pour une texture parfaite
Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante à feu doux (bain-marie). Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une teinte pâle.
5. Fouettez la crème
Dans un autre bol, fouettez la crème froide jusqu'à l'obtention de pics fermes. Cela donnera à la glace son onctuosité.
6. Mélanger les ingrédients
Ajoutez la crème fouettée au mélange de jaunes d'œufs en l'incorporant délicatement par mouvements de pliage afin de conserver une texture aérée.
7. Ajouter la purée de fraises
Versez la purée de fraises et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une base homogène et colorée.
8. Congeler pour obtenir une texture idéale
Transférez le mélange dans un récipient hermétique et congelez-le pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit pour de meilleurs résultats).
9. Servez et dégustez
Sortez la glace du congélateur 5 minutes avant de servir pour qu'elle soit plus facile à servir. Décorez-la avec des fraises fraîches ou votre garniture préférée !
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