Préparation:
1. Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux, pendant au moins 5 minutes.
Mélanger la farine et la levure chimique, puis incorporer délicatement ce mélange au mélange d'œufs. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson (environ 30 x 40 cm) recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 °C (four traditionnel) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
2. Encore chaud, démouler le gâteau sur un torchon saupoudré de sucre, retirer le papier sulfurisé et rouler immédiatement le gâteau sur lui-même à l'aide du torchon.
Laisser refroidir.
3. Monter la crème en chantilly avec le stabilisateur de crème jusqu'à
l'obtention de pics fermes. Mélanger le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement la chantilly.
Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
4. Dérouler délicatement le gâteau. Étaler la crème au mascarpone dessus et répartir les fraises uniformément.
Rouler délicatement le gâteau.
Saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises supplémentaires, si désiré.
Bon appétit ! 😋
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