Préparation Étape par Étape
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule, puis retirez l’excédent. Cette étape est essentielle pour un démoulage parfait.
2. Séparer les œufs
Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Veillez à ce qu’aucune trace de jaune ne se retrouve dans les blancs.
3. Monter les blancs
Battez les blancs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis augmentez la vitesse jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela prend environ 5 à 8 minutes.
4. Ajouter le sucre
Incorporez le sucre progressivement en trois fois tout en continuant de battre. Vous obtiendrez une meringue brillante et stable.
5. Incorporer les jaunes
Ajoutez les jaunes un à un en mélangeant délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants.
6. Ajouter la farine
Tamisez la farine directement sur la préparation en plusieurs fois. Incorporez-la doucement pour ne pas faire retomber la pâte.
7. Cuisson
Versez la pâte dans le moule, lissez légèrement la surface et enfournez pendant 30 à 35 minutes sans ouvrir la porte du four. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
Variantes
À la vanille
Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour une saveur douce et parfumée.
Version agrumes
Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche fraîche.
Au chocolat
Remplacez 20 g de farine par du cacao en poudre non sucré.
Au café
Ajoutez une cuillère à café de café instantané dissous dans un jaune d’œuf.
