Pour savourer un délicieux tiramisu, la première chose à faire est de préparer un café fort. Ensuite, on le laisse refroidir.
Ensuite, on sépare les blancs des jaunes d'œufs. Il nous faudra six jaunes et quatre blancs. On réserve les blancs au réfrigérateur pour les monter en neige plus tard.
Placez les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez 120 g de sucre et fouettez délicatement jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec le reste du sucre et une pincée de sel, de préférence au batteur électrique. Une fois fouettés, incorporez-les délicatement au mélange préparé précédemment.
Nous avons disposé une première couche de génoises dans un moule allongé. Ensuite, nous les avons humidifiées en versant du café dessus, sans toutefois les imbiber, car elles formeront la base de notre gâteau.
Ensuite, on verse la moitié de la crème sur cette couche de génoise, en la recouvrant bien. Puis on ajoute une deuxième couche de génoise, cette fois-ci bien imbibée de café, et on recouvre le tout d'une autre couche de crème.
Enfin, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre pur à l'aide d'une passoire et réfrigérez-le pendant au moins 12 heures. Et voilà, le gâteau est prêt à être servi ! Un délice !
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