Gâteau roulé moelleux à l’orange – façon pâtisserie maison

 Préparation pas à pas

 Préparer les rondelles d’orange

Plongez les rondelles d’orange dans une casserole d’eau frémissante pendant 2 minutes afin de retirer l’amertume. Égouttez-les soigneusement puis séchez-les avec du papier absorbant.

Disposez-les harmonieusement sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone.

 Préparer le biscuit

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le zeste d’orange.

Incorporez délicatement la farine et la maïzena tamisées. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la spatule en plusieurs fois.

 Cuisson

Versez la pâte sur les rondelles d’orange et lissez délicatement sans les déplacer. Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 12 à 15 minutes.

 Le biscuit doit rester clair, souple et moelleux.

 Rouler le biscuit

À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier cuisson.

Roulez le biscuit encore chaud sur lui-même avec le torchon et laissez tiédir complètement.

 Préparer la crème aux pépites de chocolat

Fouettez le fromage frais avec la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture lisse, ferme et onctueuse.
Ajoutez le sucre glace et le jus d’orange, puis fouettez brièvement.
Incorporez les pépites de chocolat à la spatule pour une répartition homogène.

 Garnir et rouler

Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez la crème aux pépites de chocolat de manière régulière sur toute la surface.

Roulez le gâteau bien serré, filmez et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation.