Préparation Étape par Étape
1. Préparer le moule et le four
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule rond d’environ 20 cm de diamètre et chemisez-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Monter les blancs en neige
Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un bol propre et sec, ajoutez une pincée de sel et battez-les jusqu’à obtenir des pics fermes.
Cette étape est essentielle pour obtenir la texture aérienne caractéristique du gâteau.
3. Mélanger les jaunes
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez ensuite le yaourt et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la préparation. Ajoutez l’huile ou le beurre fondu.
Mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse sans trop travailler la préparation.
5. Ajouter les blancs montés
Incorporez les blancs en neige en trois fois, en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver l’air.
La pâte doit rester légère et mousseuse.
6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
N’ouvrez pas le four pendant les 25 premières minutes.
7. Refroidissement
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Déposez-le ensuite sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
