Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 20 min + 40 min de cuisson
Ingrédients :
Pour le gâteau
180 g de farine
100 g de pistaches non salées + 20 g pour le dessus
120 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 yaourt nature (125 g)
Le zeste de 2 oranges bio
2 c. à soupe de jus d’orange
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le nappage
100 g de sucre glace
2 c. à soupe de miel liquide
1 à 2 c. à soupe de jus d’orange
Étapes de préparation détaillées :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule à kouglof ou à savarin.
Mixez grossièrement 100 g de pistaches.
Laissez quelques morceaux visibles pour une texture agréable.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste et le jus d’orange, puis incorporez le yaourt et le beurre fondu.
Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, sel, puis les pistaches hachées. Mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laissez tiédir 10 min avant de démouler sur une grille.
Préparez le nappage : dans un bol, mélangez le sucre glace, le miel et le jus d’orange jusqu’à obtenir une texture fluide mais épaisse.
Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage, puis parsemez de pistaches concassées (les 20 g restants).
Astuce pour faciliter la recette :
Utilisez des pistaches déjà décortiquées et émondées pour gagner du temps.
Ingrédient à échanger :
Remplacez le yaourt nature par un yaourt au lait de brebis ou à la grecque pour une texture plus onctueuse. Astuce de cuisson :
Surveillez bien les dernières minutes : le gâteau doit rester bien moelleux au centre. S’il colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
