Comment préparer un gâteau moelleux à la noix de coco et au dulce de leche
Ce gâteau moelleux à la noix de coco et au dulce de leche allie une mie tendre et parfumée à un moelleux incomparable grâce à son imbibage au lait de coco. Le contraste entre la noix de coco râpée et la douceur onctueuse du dulce de leche en fait un dessert idéal pour les fêtes ou à savourer avec un café l'après-midi. Simple à préparer et doté de quelques astuces pour obtenir une génoise moelleuse et fondante, ce gâteau se découpe facilement, ne s'émiette pas et offre un rendu spectaculaire avec son glaçage brillant et sa touche de noix de coco grillée. Parfait pour les amateurs de saveurs latino-américaines, et grâce à ses ingrédients faciles à trouver, il fera sans aucun doute sensation à la maison.
1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) avec les résistances de chaleur tournante et de sole allumées. Beurrez un moule à gâteau rond de 22 à 24 cm de diamètre, saupoudrez-le de farine et retirez l'excédent ; vous pouvez également tapisser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez la noix de coco râpée et le sel. Remuez pour bien répartir la noix de coco et aérer le mélange ; cela permettra d’obtenir une mie plus moelleuse.
3. Battez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Versez l'huile en filet tout en continuant de battre, ajoutez la vanille, puis le lait de coco à température ambiante. La chaleur des ingrédients empêche la préparation de cailler.
4. Incorporez les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Ne mélangez pas trop : cela permettra au gâteau de rester moelleux.
5. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et tapotez-le doucement sur la table à quelques reprises pour éliminer les grosses bulles.
6. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le gâteau dore trop, le couvrir de papier aluminium à mi-cuisson.
7. Pendant la cuisson, préparez le sirop : faites chauffer 150 ml de lait de coco avec 50 g de sucre à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir. Laissez tiédir.
8. Laissez le gâteau reposer 10 minutes dans le moule, démoulez-le sur une grille, piquez la surface avec un cure-dent et imbibez-le progressivement de sirop chaud pour qu'il soit bien moelleux.
9. Une fois refroidi, coupez le gâteau en deux disques à l'aide d'un couteau à pain. Étalez environ 250 g de dulce de leche sur la base ; s'il est trop épais, faites-le ramollir 10 à 15 secondes au micro-ondes pour faciliter l'étalement.
10. Déposez la deuxième couche par-dessus, appuyez légèrement et nappez entièrement le gâteau du reste de dulce de leche. Décorez de noix de coco râpée et grillée. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que le gâteau prenne et servez à température ambiante pour en exalter les saveurs.
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