Préparation de la pâte à choux
Étape 1 : Mélanger les ingrédients de base
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau, le sel et le sucre à feu moyen. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu.
Étape 2 : Incorporer la farine
Ajoutez toute la farine en une seule fois et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Étape 3 : Cuire la pâte
Remettez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant 1 ou 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule compacte.
Étape 4 : Ajouter les œufs
Laissez la pâte refroidir légèrement (environ 5 minutes). Ensuite, incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit brillante et s'écoule lentement de la spatule.
Étape 5 : Cuire au four
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant des vagues à l'aide d'une spatule. Faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
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