Comment préparer un gâteau Forêt-Noire.
Pour préparer le gâteau éponge, mélangez les œufs, le yaourt, l'huile, la farine, le sucre, la levure chimique et le cacao en poudre dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique. Versez la pâte dans un petit moule à charnière, de préférence à bords amovibles, afin qu'il lève et prenne de la hauteur. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6). Faites cuire à 180 °C (thermostat 7) pendant environ 30 minutes, le temps de cuisson pouvant varier selon votre four. Si possible, chauffez uniquement par le bas pour éviter que le dessus ne brûle. Sinon, recouvrez le gâteau de papier aluminium. Le gâteau est cuit lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Pendant ce temps, versez le porto dans une casserole. Les quantités varient selon vos goûts ; j’utilise généralement un verre de porto, deux d’eau et un de sucre. Faites chauffer ce mélange pour obtenir un sirop qui servira à imbiber le gâteau. Remuez bien pour éviter que le sirop ne brûle, et une fois le sucre dissous et le liquide légèrement réduit, versez-le sur le gâteau.
Nous allons monter la crème en versant son contenu dans un grand bol et en la fouettant avec un fouet non métallique. Si vous avez un batteur électrique pour monter les blancs d'œufs, cela conviendra également. Lorsque la crème ne colle plus au fouet, vous pouvez y ajouter le sucre.
Après avoir laissé refroidir le gâteau éponge, on le démoule et on le coupe en trois parts égales, formant ainsi trois couches à garnir. On place la première couche dans un plat à gâteau et on l'imbibe de sirop de porto. On ajoute ensuite une couche de confiture de cerises, puis une couche de crème. On pose la deuxième couche de gâteau éponge par-dessus et on l'imbibe à nouveau, puis on ajoute une autre couche de confiture et de crème. Enfin, on place la dernière couche et on l'imbibe de la même manière que les précédentes.
À l'aide d'un couteau à jambon ou d'une longue lame, étalez une fine couche de crème sur la dernière tranche de pâte. Parsemez de chocolat noir râpé pour décorer.
Après quelques heures au réfrigérateur, il sera prêt à être consommé.
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