1. Préparation et préchauffage
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Couvrir un moule rond de 20 cm de papier sulfurisé (ne pas graisser les bords, cela aide le gâteau à lever).
2. Fouetter les œufs et le sucre (la clé pour un gâteau moelleux !)
Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les œufs et le sucre.
Placer le bol au bain-marie frémissant et fouetter constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit chaud (environ 43 °C).
Retirer du feu et battre au batteur électrique pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, épaississe et triple de volume (forme de ruban).
3. Incorporer les ingrédients secs et humides
Tamiser la farine en 3 fois, en l’incorporant délicatement à la spatule après chaque ajout.
Dans un autre bol, mélanger le lait chaud, l’huile et la vanille.
Verser 1/3 du mélange de lait dans la pâte en l’incorporant délicatement. Répéter l’opération deux fois de plus.
4. Cuisson et refroidissement
Verser la pâte dans le moule et tapoter légèrement pour éliminer les bulles.
Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Renverser immédiatement le moule (pour éviter qu’il ne coule) et laisser refroidir complètement avant de le démouler.
Conseils de pro pour un gâteau éponge parfait
🍰 Œufs à température ambiante – Mieux vaut les fouetter pour un volume maximal.
🔥 Cuisson lente et à basse température – Empêche les craquelures et assure une texture homogène.
🍯 Variations de saveurs – Badigeonner de sirop de sucre (comme du citron ou du café) pour plus de moelleux.
⏳ Conservation – Se conserve 3 jours dans un récipient hermétique ; se congèle sans glaçage pendant 1 mois.
Idées de présentation
Tarte aux fraises – Coucher de crème fouettée et de fruits rouges
Base de tiramisu – Tremper dans du café et du mascarpone
Gâteau au thé simple – Saupoudrer de sucre glace
