Préparation :
1. Préparation de la crème anglaise : Dans un saladier, fouettez les œufs avec 100 g de sucre et 10 g de sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
2. Cuisson de la crème anglaise : Versez progressivement le lait dans la préparation, en remuant constamment. Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 3. Montage de la tarte : Dans un moule de 20 cm de diamètre, alternez des couches de pâte brisée et de crème, en commençant et en terminant par une couche de crème. Veillez à bien recouvrir chaque couche de pâte de crème pour obtenir une tarte onctueuse et crémeuse. Émiettez un peu de pâte brisée et parsemez-en la tarte.
4. Réfrigération : Couvrez la tarte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur toute une nuit. La pâte absorbera ainsi la crème, ce qui rendra la tarte moelleuse et délicieuse.
5. Service : Le lendemain, votre tarte Napoléon sera prête à être dégustée. Coupez-la en parts et servez-la en dessert ou pour accompagner le thé de l'après-midi.
Bon appétit !
