Préparation
1. Préparez les pommes :
- Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches très fines. Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme, ce qui permettra une cuisson homogène des tranches.
- Saupoudrez quelques gouttes de citron sur les pommes pour éviter qu’elles ne brunissent pendant que vous préparez le reste du mélange.
2. Préparez le mélange de base :
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire.
- Ajoutez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Ajoutez les pommes au mélange :
- Ajoutez les tranches de pomme au mélange, en vous assurant que chaque couche est bien enrobée du mélange d’œufs et de lait.
- Remuez soigneusement pour que les pommes ne se cassent pas.
4. Assembler le gâteau :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Graisser un moule rond avec un peu de beurre ou le recouvrir de papier sulfurisé.
- Versez la préparation aux pommes dans le moule en répartissant les tranches uniformément afin qu’elles s’empilent bien et forment les couches caractéristiques de la tarte.
- Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré dans le dessus en ressorte propre.
5. Repos et présentation :
- Laissez refroidir le gâteau pendant au moins 20 minutes avant de le démouler.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre glace ou de cannelle sur le dessus avant de servir.
Conseils pour un résultat parfait
- Choisir les pommes : Les pommes Golden, Fuji ou Reineta sont idéales pour cette recette, car elles conservent bien leur texture et apportent une touche d’acidité qui équilibre la douceur de la tarte.
- Texture des couches : Pour obtenir une texture uniforme, veillez à ce que les tranches de pomme soient d’une épaisseur constante. Si vous utilisez une mandoline, réglez-la sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur .
Avec cette recette, vous créerez une tarte aux pommes moelleuse et fondante, aux arômes de cannelle et de vanille qui embaumeront votre cuisine et à la saveur maison que tout le monde adorera. N’hésitez plus et surprenez vos invités avec ce classique revisité !
