Préparez les carottes :
Lavez, épluchez et râpez finement les carottes. Si vous possédez un robot culinaire, vous pouvez l’utiliser pour accélérer le processus.
Préparez la pâte :
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter l’huile et bien mélanger.
A part, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter progressivement la farine au mélange d’œufs en mélangeant bien.
Ajoutez les carottes râpées et les noix hachées en mélangeant le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille pour plus de saveur.
Cuisson:
Préchauffer le four à 180°C (statique) ou 160°C (ventilateur).
Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 22 cm de diamètre (ou utiliser du papier sulfurisé).
Versez le mélange dans le moule à cake et nivelez-le avec une spatule.
Cuire au four environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Finition:
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Si vous le souhaitez, saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir.
Variantes :
Si vous souhaitez enrichir la saveur, vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron râpé ou une cuillère à café de gingembre en poudre.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat à la pâte.
Vous pouvez remplacer les noix par d’autres fruits secs, comme les amandes ou les noisettes.
Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner ou une collation saine, grâce à la douceur naturelle des carottes et au croquant des noix. Non seulement c’est rapide et facile, mais c’est aussi très nutritif !
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