Préchauffer le four à 175 °C (thermostat 6). Graisser un moule ou le recouvrir de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n'attache. Mélanger les ingrédients liquides :
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre. Battre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez le zeste de citron, le yaourt grec et le mascarpone (ou du fromage frais en remplacement). Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez la fécule de maïs :
Tamisez une cuillère à soupe bombée de fécule de maïs dans les ingrédients liquides. Cela épaissira la pâte et donnera de la structure au gâteau sans avoir besoin de farine. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.
Cuisson du gâteau :
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme. Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidissement et service :
Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Dégustez-le tel quel, ou, pour une touche de gourmandise supplémentaire, saupoudrez-le de sucre glace ou décorez-le de fruits rouges frais avant de servir.
Savourez ce délicieux gâteau au yaourt grec sans gluten, rapide et prêt en quelques minutes ! Parfait quand on a envie de quelque chose de sucré mais qu'on est pressé.
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