Comment préparer un gâteau au nougat moelleux
Le gâteau au nougat moelleux est traditionnellement préparé aux alentours de Noël, lorsque le nougat est de saison, ou durant les mois suivants pour utiliser les restes de nougat des fêtes. C'est un dessert riche, mais facile à réaliser.
La première chose à faire est de préchauffer le four à 180 °C, avec de la chaleur venant du haut et du bas.
Nous prenons les biscuits, qu'il s'agisse de biscuits Maria ou Digestive, et les réduisons en poudre ou les émiettons le plus finement possible à la main. Nous ajoutons les amandes croquantes, en réservant environ 40 grammes pour la décoration finale du gâteau.
On fait fondre le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes. Ensuite, on le mélange avec les miettes de biscuits, 50 ml de lait entier et les éclats de nougatine, en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
On prend un moule rond en silicone et on en remplit le fond avec la pâte préparée, jusqu'à ce que toute la surface soit recouverte. Ensuite, on enfourne le moule pendant une dizaine de minutes. On le sort du four et on le met de côté.
Dans une casserole à feu moyen, versez la crème et le lait. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez le nougat, préalablement émietté du bout des doigts. Remuez constamment avec une cuillère en bois.
Dans un bol, versez séparément 50 ml de lait, juste assez pour dissoudre la présure. Ajoutez ce lait à la casserole et laissez chauffer jusqu'à ébullition, puis retirez la casserole du feu.
Nous versons le contenu de la casserole dans le moule contenant la pâte à biscuits que nous avons mise de côté et nous laissons refroidir.
Une fois tiède, placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement. Au moment de servir, dressez-le dans une assiette et parsemez-le d'amandes croquantes. Vous pouvez également l'accompagner de copeaux de chocolat ou de crème fouettée. Un délice !
