Préparation
Tout d'abord, préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et préparez le moule : beurrez et farinez légèrement.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Un batteur électrique n'est pas nécessaire ; un peu d'enthousiasme suffit.
Ajoutez ensuite le jus de citron, l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Incorporez progressivement la farine en mélangeant délicatement, sans vous presser. Enfin, ajoutez la levure chimique en soulevant la pâte, afin qu'elle devienne aérée.
Versez la pâte dans le moule et tapotez-le légèrement pour égaliser la surface.
Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, selon votre four. Je vérifie toujours avec un cure-dent : s’il ressort propre, c’est prêt.
Sortez du four, laissez reposer quelques minutes, démoulez et laissez refroidir complètement… même si j’avoue qu’on le coupe parfois encore tiède.
Petit conseil : c’est délicieux nature, mais vous pouvez aussi le saupoudrer de sucre glace, ajouter des fruits ou l’accompagner d’un bon café ou d’un maté.
Une recette simple et généreuse que tout le monde aura envie de refaire.
