Préparation :
Dans un grand bol, battre les œufs au batteur électrique ou à main pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
Ajouter le sucre et le jus de citron et continuer de battre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange s'éclaircisse.
Ajouter l'huile et continuer de battre pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille, et mélanger pendant 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble. Incorporer ce mélange à la préparation en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Éviter de trop mélanger. Verser la pâte dans quatre moules rectangulaires beurrés et farinés (14 cm x 8,5 cm x 6 cm) et un moule de 12 cm, ou simplement chemisés de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
