Préparation
1. Battre les œufs
Dans un grand bol, battre les œufs au batteur électrique ou manuel pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
2. Ajouter le sucre
Ajouter le sucre et le jus de citron. Battre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange s'éclaircisse.
3. Ajouter l'huile
Verser l'huile et continuer de battre pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
4. Ajouter le lait et la vanille
Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélanger pendant 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
5. Ajouter les ingrédients secs
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez-les en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop.
6. Versez la pâte dans quatre moules rectangulaires de 14 cm x 8,5 cm x 6 cm et un moule supplémentaire de 12 cm, tous beurrés et farinés ou recouverts de papier sulfurisé.
7. Cuisson
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Démoulez ensuite et laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuce
Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange, des raisins secs ou des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
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