Préparation étape par étape : Dans un grand bol, placez la purée de pommes de terre. Ajoutez l’œuf, le fromage râpé, le poulet effiloché, la courgette râpée (bien égouttée) et le persil haché. Incorporez la fécule de pomme de terre, puis salez et poivrez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable. Si elle est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de flocons d’avoine moulus pour la raffermir. Façonnage des croquettes : Prélevez des portions de pâte et formez de petits cylindres ou ovales de la taille d’une croquette moyenne. Lissez-les avec les mains humides pour une finition plus régulière. Option 1 : Au four : Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Badigeonnez-les d’un peu d’huile ou vaporisez-les d’huile de cuisson. Faites cuire 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. OPTION 2 : Friteuse à air chaud. Préchauffez la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F) pendant 3 minutes. Vaporisez légèrement les croquettes d’huile ou de spray de cuisson. Faites-les cuire dans le panier en une seule couche (sans les superposer) pendant 12 à 15 minutes, en les secouant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Résultat : des croquettes farcies dorées, fermes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec une délicieuse saveur grâce au poulet, aux herbes et au fromage. Parfaites pour une collation, un accompagnement ou un dîner léger !
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