Temps total : 35 minutes (préparation : 15 min, cuisson : 20 min)
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
150 g de lentilles corail
200 ml d’eau
1 œuf
100 ml de lait (végétal ou animal)
50 g de farine de blé (ou farine de pois chiches pour une version sans gluten)
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Huile pour la cuisson
Préparation :
Préparer la base :
Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide, puis faites-les cuire avec 200 ml d’eau pendant environ 10 minutes à feu doux. Elles doivent être bien tendres et avoir absorbé toute l’eau. Laissez tiédir.
Mixer la pâte :
Dans un mixeur, versez les lentilles cuites, l’œuf, le lait et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajouter les ingrédients secs :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le cumin et le curcuma. Incorporez progressivement la purée de lentilles tout en remuant pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte fluide, légèrement épaisse.
Cuisson des galettes :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Déposez une petite louche de pâte pour former une galette d’environ 8 cm de diamètre. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuces & Conservation :
Texture parfaite : Pour des galettes bien moelleuses, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout des ingrédients secs. Variantes gourmandes : Ajoutez des herbes fraîches (coriandre, persil) ou une pointe de fromage râpé pour encore plus de saveur. Conservation : Vous pouvez conserver ces galettes 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four à 160°C pendant 5 minutes.
