1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un saladier. Épluchez les oignons, puis émincez-les. Disposez-les dans le saladier avec les pommes de terre râpées. Ajoutez les œufs, la farine, le persil lavé et haché, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
2. Formez des petites boulettes en déposant des petits tas de votre préparation avec une cuillère, puis aplatissez-les pour former des boulettes. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, puis ajoutez les galettes de pommes de terre avec les oignons. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté.
3. Retournez les boulettes de viande de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ils doivent être dorés à l’extérieur mais très moelleux à l’intérieur.
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