Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min (+ 10 min de cuisson)
Ingrédients
– 200 g de patate douce (pelée et coupée en dés)
– 150 g de lentilles cuites
– 1 petit oignon (80 g), émincé
– 1 gousse d’ail, hachée
– 30 g de flocons d’avoine
– 1 œuf
– 1 c. à s de farine (8 g)
– 5 g de persil frais, ciselé
– ½ c. à c de cumin en poudre
– Sel, poivre
– Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce yaourt-herbes
– 100 g de yaourt grec
– 5 g de coriandre, ciselée
– 5 g de persil, ciselé
– 1 c. à c de jus de citron
– Sel, poivre
Étapes de préparation très détaillées
Faites cuire la patate douce à l’eau bouillante salée 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la.
Dans un saladier, écrasez la patate douce à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, les lentilles et le persil. Mélangez bien.
Incorporez les flocons d’avoine, la farine, le cumin, l’œuf, sel et poivre. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Formez 6–8 galettes (environ 50 g chacune) en tasseant légèrement.
Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Déposez les galettes et faites-les cuire 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pour la sauce
Mélangez le yaourt grec, la coriandre, le persil, le jus de citron, sel et poivre.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez la purée de patate douce à l’avance et réservez-la au frais : elle sera plus ferme pour façonner les galettes.
Ingrédient à échanger
Remplacez les flocons d’avoine par de la chapelure panko pour un enrobage encore plus croustillant.
Astuce de cuisson
Veillez à ne pas trop déplacer les galettes dans la poêle durant la cuisson : un seul retournement leur garantit une belle croûte.
