Galette des rois traditionnelle à la frangipane – Recette pâtissier & conseils nutrition

adminon

 

🧑‍🍳 Équipement recommandé pour un résultat professionnel

  • ✔ Four chaleur tournante pour une cuisson homogène
  • ✔ Robot pâtissier pour une frangipane parfaitement lisse
  • ✔ Balance de cuisine précise pour maîtriser les apports

Investir dans un bon équipement de cuisine permet d’améliorer la qualité nutritionnelle des préparations et d’optimiser son budget alimentaire sur le long terme.

 

👩‍🍳 Préparation détaillée – Méthode pâtissier

1️⃣ Préparer la crème pâtissière

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine.
Versez le lait chaud parfumé à la vanille, puis faites épaissir à feu doux.

2️⃣ Réaliser la crème d’amandes

Travaillez le beurre pommade avec le sucre, incorporez les jaunes puis
la poudre d’amandes.

3️⃣ Préparer la frangipane

Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la crème d’amandes.

4️⃣ Montage

Garnissez la pâte, insérez la fève, refermez, dorez et laissez reposer
au froid 1 heure pour un feuilletage optimal.

5️⃣ Cuisson

Cuire à 200°C puis 180°C pendant 40 minutes.

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