GALETTE DES ROIS FAITE MAISON : une douceur qui emplit votre maison de magie et d'arômes traditionnels.
C'est l'élément essentiel du roscón.
Dans un saladier, mélangez 100 g de farine, 50 ml de lait tiède et la levure fraîche émiettée. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse.
Placez-la dans un récipient d'eau tiède et laissez reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface. C'est à ce moment-là qu'il est prêt à être utilisé : il est plein de vie et prêt à donner à la pâte son moelleux. 🌿
Dans un grand saladier, mélangez les 400 g de farine restants, le sucre, les zestes de citron et d'orange, et une pincée de sel.
Ajoutez le lait tiède (75 ml), les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le levain préparé.
Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Voici le secret : ajoutez le beurre petit à petit, tout en continuant de pétrir. La pâte, d'abord collante, deviendra élastique et lisse. Prenez votre temps : c'est ce processus qui donne aux Roscón de Reyes maison leur texture si moelleuse.
: Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez-la de film alimentaire ou d’un linge humide.
Laissez reposer dans un endroit chaud, comme le four éteint mais avec la lumière allumée, pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
L’arôme qu’elle dégagera à ce stade vous confirmera que vous êtes sur la bonne voie 😍.
Une fois la pâte levée, retirez-la et dégonflez-la délicatement (appuyez-la légèrement avec les mains).
Formez un trou au centre et étalez-la soigneusement en un grand cercle creux.
Déposez le cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Si vous le souhaitez, insérez une petite figurine et une fève enveloppée dans du film alimentaire dans la pâte – une tradition appréciée de tous !
Recouvrez et laissez reposer une heure, le temps que la pâte lève à nouveau.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Badigeonnez le gâteau en forme d'anneau avec de l'œuf battu et décorez-le de fruits confits, d'amandes effilées et de sucre humidifié.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le dessous sonne creux lorsqu'on le tapote.
Son parfum sera si irrésistible que vous ne voudrez pas qu'il refroidisse. 😋
Laissez refroidir complètement avant de couper.
Vous pouvez le déguster tel quel ou le garnir de crème fouettée, de crème pâtissière ou de ganache au chocolat.
Chaque garniture a son charme, mais si c'est la première fois, la crème fouettée est l'option la plus classique et la plus légère.
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