Fusilli aux crevettes, chorizo et parmesan fondant 🦐🧀

 Temps total : 30 minutes
 Pour 4 personnes

 Ingrédients :
320 g de fusilli

300 g de crevettes décortiquées

100 g de chorizo doux ou fort, coupé en dés

1 petit oignon jaune

2 gousses d’ail

20 cl de crème liquide entière

60 g de parmesan fraîchement râpé (+ un peu pour le dressage)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de persil frais haché

Sel et poivre du moulin

 Préparation pas à pas :
Cuisson des pâtes 
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les fusilli et laissez-les cuire al dente selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Égouttez-les et réservez-les avec un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.

Préparation de la garniture 
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen.

Ajout du chorizo 
Incorporez les dés de chorizo dans la poêle. Faites revenir 2 minutes pour qu’il libère ses arômes et colore légèrement les oignons.

Cuisson des crevettes 
Ajoutez ensuite les crevettes. Faites-les cuire 3 à 4 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.

Création de la sauce crémeuse 
Versez la crème liquide, salez légèrement (le chorizo est déjà salé), poivrez et laissez mijoter 3 minutes. Incorporez 40 g de parmesan râpé et mélangez pour lier le tout.

Mélange final et dressage 
Ajoutez les fusilli égouttés dans la poêle. Mélangez bien pour qu’elles s’enrobent de la sauce. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux.

Dernière touche gourmande 
Servez bien chaud, saupoudrez de parmesan restant et parsemez de persil haché.

 Conseils de réussite :
Ne faites pas trop cuire les crevettes : dès qu’elles deviennent roses, elles sont prêtes.

Pour une version plus relevée, optez pour un chorizo fort.

Préférez râper vous-même le parmesan pour plus de goût.

 Conservation :
Se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème ou d’eau pour redonner du moelleux.