Ingrédients :
2 litres de lait entier,
80 ml de jus de citron (ou la même quantité de vinaigre blanc),
1 cuillère à café de sel
2 litres de lait entier,
80 ml de jus de citron (ou la même quantité de vinaigre blanc),
1 cuillère à café de sel
Étape par étape :
Chauffez le lait. Faites chauffer
2 litres de lait entier dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache au fond.
Ne le laissez pas bouillir ; la température idéale est de 80 à 85 °C, ou lorsque vous voyez de la vapeur et de petites bulles sur les bords.
Ajoutez l’acide.
Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement 80 ml de jus de citron (ou de vinaigre blanc), en remuant délicatement avec une cuillère ou une spatule.
En quelques secondes, vous verrez le lait cailler, formant des grumeaux de fromage (caillé) séparés du liquide jaunâtre (petit-lait).
Laissez reposer.
Chauffez le lait. Faites chauffer
2 litres de lait entier dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache au fond.
Ne le laissez pas bouillir ; la température idéale est de 80 à 85 °C, ou lorsque vous voyez de la vapeur et de petites bulles sur les bords.
Ajoutez l’acide.
Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement 80 ml de jus de citron (ou de vinaigre blanc), en remuant délicatement avec une cuillère ou une spatule.
En quelques secondes, vous verrez le lait cailler, formant des grumeaux de fromage (caillé) séparés du liquide jaunâtre (petit-lait).
Laissez reposer.
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