Préparation : 35 minutes
Ingrédients :
Pommes de terre à frites : 800 g
Huile de friture : 1 litre
Crème liquide : 100 ml
Pâte de curry doux : 2 c. à soupe (40 g)
Fromage râpé type parmesan ou coco râpée salée : 30 g
Coriandre fraîche : 1 bouquet
Sel : 1 c. à café
Poivre : 1 pincée
Préparation étape par étape :
1. Préparation des frites
Épluche les pommes de terre puis coupe-les en bâtonnets réguliers.
Rince-les à l’eau froide, puis sèche-les bien avec un torchon propre.
2. Cuisson des frites
Fais chauffer l’huile à 170°C.
Plonge les frites en deux fois pour une double cuisson :
– première cuisson 5 min (elles doivent être tendres mais non dorées)
– laisse reposer sur du papier absorbant.
– deuxième cuisson à 190°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Préparation de la sauce curry Dans une petite casserole, chauffe la crème liquide avec la pâte de curry doux.
Remue jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène et légèrement épaissie.
Sale et poivre à ton goût.
4. Assemblage Verse la sauce curry sur les frites encore chaudes dans un grand saladier.
Saupoudre immédiatement de fromage râpé ou de coco râpée salée.
Ajoute généreusement la coriandre fraîche ciselée.
Astuce pour faciliter la recette :
Utilise des frites surgelées précuites pour gagner du temps sans sacrifier le croustillant.
Ingrédient à échanger :
Tu peux remplacer la pâte de curry doux par une cuillère de curry en poudre mélangée à un peu de beurre fondu. Astuce de cuisson :
Pour des frites extra croustillantes, laisse-les tremper 30 min dans de l’eau froide avant de les sécher et de les cuire.
