Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez et écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir.
Préparation de la pâte :
Dissoudre la levure de bière fraîche dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit activée et forme une mousse.
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel fin.
Ajouter la purée de pommes de terre refroidie à la farine et mélanger.
Versez la levure activée et l’huile d’olive extra vierge. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique et lisse.
Premier levain :
Formez une boule de pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez d’un linge humide ou d’un film alimentaire.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparation de la Focaccia :
Après levée, transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
Étalez délicatement la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle recouvre uniformément la surface du moule.
Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Assaisonnement et cuisson :
Préchauffer le four à 220°C.
Après la deuxième levée, créez des fossettes à la surface de la focaccia en appuyant avec les doigts.
Saupoudrer la surface de gros sel, de romarin frais et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur les bords.
Servir:
Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en morceaux et de la servir.
Conseil:
Arômes : En plus du romarin, vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques comme le thym ou l’origan.
Variantes : Pour une focaccia encore plus savoureuse, ajoutez des olives, des tomates cerises ou des oignons à la surface avant la cuisson.
Dégustez votre focaccia de pommes de terre moelleuse et croquante, parfaite à déguster seule ou accompagnée de charcuteries et de fromages. Bon appétit!
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