Flan Pâtissier Maison – Fondant et Doré à Souhait
Variantes gourmandes
Flan au chocolat
Ajoutez 150 g de chocolat noir fondu à la crème chaude.
Pâtisserie française
Flan au caramel
Versez un fond de caramel liquide dans le moule avant d’ajouter la crème.
Flan à la noix de coco
Remplacez 200 ml de lait par du lait de coco et ajoutez 50 g de noix de coco râpée.
Flan sans pâte
Versez la crème directement dans un moule beurré pour une version plus légère.
Flan à la pistache
Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de pistache à la crème avant cuisson.
Accompagnements recommandés
- Café ou thé noir : Pour équilibrer la douceur du flan.
- Coulis de fruits rouges : Pour une touche acidulée.
- Chantilly maison : Pour plus de gourmandise.
- Fruits frais : Fraises, framboises ou poires.
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : 320–350 kcal
- Protéines : 8 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 40 g
- Calcium : 20 % des apports journaliers
- Vitamine D : 10 % des apports journaliers
Astuces de chef
- Pour une texture plus ferme : Augmentez légèrement la quantité de fécule.
- Pour une saveur plus intense : Laissez infuser la vanille plus longtemps.
- Pour une belle brillance : Passez un coup de chalumeau sur le dessus après cuisson.
- Pour une version individuelle : Réalisez des mini-flans dans des moules à tartelettes.
L’origine et l’inspiration du flan pâtissier
Voir plus
Sucre
fécule de maïs
Maïzena
Le flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est un dessert traditionnel français apparu dans les boulangeries au XIXᵉ siècle. Il s’inspire des flans anglais et des tartes à la crème, mais se distingue par sa texture dense et sa cuisson au four. Aujourd’hui, il reste un incontournable des vitrines de pâtisseries.
Crème de cuisine
Présentation et service
Servez le flan bien froid, découpé en parts généreuses. Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez un filet de caramel.
Conclusion
Le flan pâtissier maison, fondant et doré à souhait, est un dessert intemporel qui séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Avec sa crème vanillée onctueuse et sa pâte croustillante, il incarne la douceur de la pâtisserie française. Facile à préparer et toujours apprécié, il est parfait pour toutes les occasions, du goûter familial au dessert de fête.
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