Flan napolitain crémeux : Tradition et saveur qui réconfortent l'âme
Préparation du caramel : Versez le sucre (et l'eau) dans une casserole à feu moyen. Laissez fondre sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée dorée. Versez rapidement le caramel dans un moule à tarte, en recouvrant le fond. Laissez refroidir et durcir. Préparation du flan : Dans un blender, mixez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, le fromage frais, les œufs et la vanille. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Cuisson au bain-marie : Versez la préparation sur le caramel durci. Placez le moule dans un bain-marie et faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 50 à 60 minutes. Refroidissement et démoulage : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Pour démouler, passez la lame d'un couteau le long des bords et retournez le flan sur une grande assiette. Décoration et dégustation : Garnissez de crème fouettée, de fraises, de fruits rouges, de feuilles de menthe ou de zeste de citron.
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