2. Une fois que le caramel est bien doré et recouvre entièrement le fond de la casserole, retirez-la du feu et faites-la pivoter pour que le caramel recouvre également les bords. Attention, le caramel chaud peut brûler! Laissez-le refroidir et durcir dans la casserole pendant que vous continuez la préparation.
Pour le flan
1. Dans un bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
2. Ajoutez le lait concentré, la crème et le lait (utilisez la même quantité de lait concentré). Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un blender, comme illustré dans la vidéo ci-dessous.
3. Versez délicatement la préparation pour flan sur le caramel dans le moule. Pour éviter les bulles d’air, vous pouvez verser la préparation sur le dos d’une cuillère.
4. Couvrez soigneusement la casserole avec du papier d’aluminium pour empêcher l’eau de pénétrer pendant le processus de cuisson à l’autocuiseur.
5. Ajoutez un peu d’eau au fond de l’autocuiseur (environ 2 à 3 cm de profondeur) et placez le moule dans la marmite.
6. Fermez l’autocuiseur et placez-le sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque la vapeur commence à s’échapper, comptez le temps de cuisson à 10 minutes et retirez du feu.
Laisser refroidir et démouler
1. Relâchez délicatement la pression de l’autocuiseur en suivant les consignes de sécurité. Ouvrez l’autocuiseur dès que vous pouvez le faire en toute sécurité.
2. Retirez le moule à flan de l’autocuiseur et laissez-le refroidir à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit pour que le flan atteigne sa consistance idéale.
3. Une fois le flan complètement refroidi, passez un couteau sur le pourtour pour le décoller. Retournez le moule sur une grande assiette: le flan devrait se décoller, recouvert de caramel liquide.
Cuisson au four
Si vous n’avez pas d’autocuiseur, vous pouvez utiliser le four pour réaliser ce délicieux flan :
Il faut placer le moule dans un bac avec environ 2 à 3 cm d’eau, pour le cuire au bain-marie.
Nous recouvrons hermétiquement le moule de papier aluminium et le faisons cuire au four préchauffé à 190 °C pendant environ 50 minutes. Ce flan est ultra-crémeux, onctueux et délicieusement équilibré.
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la température du four. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent dans le four. S’il ressort trop humide, prolongez la cuisson.
Et voilà, un flan incroyablement onctueux en seulement 10 minutes de préparation. Cette méthode à l’autocuiseur est une véritable merveille pour ceux qui souhaitent savourer un dessert classique rapidement et facilement. Surprenez vos invités avec ce délicieux flan maison qui deviendra sans aucun doute l’un de leurs préférés.
