Préparation
Préparer le moule : Dorer le fond et les parois du moule avec du caramel liquide. Cela empêchera le flan de coller et lui donnera une délicieuse finition au moment de servir.
Dissoudre la fécule de maïs :
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans un peu de lait froid, en remuant bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Mélanger les ingrédients :
Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec le sucre et l'extrait de vanille à feu moyen. Lorsqu'il est tiède, ajouter la fécule de maïs dissoute et les jaunes d'œufs, en remuant constamment pour éviter que le mélange ne caille ou ne forme des grumeaux.
Cuire :
Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
Verser dans le moule :
Verser le flan chaud dans le moule préalablement caramélisé. Laisser refroidir et servir :
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de démouler. Servir frais et déguster.
