Comment préparer un flan Lotus Biscoff : étape par étape
1. Préparer le caramel liquide
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le sucre à feu moyen. Ajoutez quelques gouttes d'eau et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu et prenne une couleur dorée uniforme. Versez immédiatement le caramel au fond d'un moule à tarte (de préférence de 20 cm de diamètre) et laissez-le refroidir et durcir.
2. Écrasez les biscuits Lotus
Placez les biscuits dans un robot culinaire ou un mixeur et réduisez-les en poudre fine et homogène. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez les placer dans un sac solide et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Réservez.
3. Mélanger les ingrédients du flan
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajoutez le lait, la crème et l'extrait de vanille, en mélangeant délicatement. Incorporez les biscuits émiettés jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
4. Cuire le flan au bain-marie.
Versez la préparation sur le caramel durci dans le moule. Placez le moule dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude autour, jusqu'à ce qu'elle atteigne les deux tiers de la hauteur du moule (bain-marie). Faites cuire au four à 180 °C pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
5. Laisser refroidir et démouler
Sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour qu'il prenne complètement. Pour le démouler, passez la lame d'un couteau le long des bords et posez une assiette sur le moule. D'un geste rapide, retournez le moule pour que le flan se détache avec le caramel liquide.
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